El proceso de elaboración en bodega se inicia con el despalillado de los racimos se exprimen con un prensado neumático de 1 6-2 Kg./cm2 en función del grado de madurez de los racimos a continuación un desmangado estático antes producirse la fermentación alcohólica a 20ºC luego se produce una 2ª fermentación malo-láctica parcial en la que el vino se redondea en una acidez más agradable y finalmente los vinos permanecen un tiempo en los depósitos de acero inox. sobre lías finas hasta ser embotellados.